Питание в детском саду в летнюю пору составляется с учетом санитарных норм для обеспечения оптимальных условий для нормального психофизиологического развития. Основным принципом составления рациона остается необходимость сохранения баланса питательных веществ в рационе. Принципы замещения питания детей дошкольного возраста в летнее время: Увеличение калорийности дневного рациона на 10-15 %. В жаркое время в условиях повышенной активности, присущей малышам, организм теряет с потом большое количество энергии, которая должна быть замещена во избежание развития общего недомогания. Повышение доли молочных продуктов, способствующих нормализации микрофлоры кишечника. Снижение жирности основных блюд за счет превалирования в меню белого мяса, рыбы. Замена жиров животного происхождения легкоусвояемыми растительными маслами. Включение в ежедневное меню блюд из свежих и термически обработанных сезонных овощей, фруктов. Фрукты рекомендуется давать во время второго завтрака, полдника для активизации процессов пищеварения и формирования здорового аппетита.